清疯

今天给大家分享一款既快捷又美味的早餐饼，这款饼薄皮大馅，让你告别传统的包子油条，开启全新的早餐体验！



食材清单：

面粉300克、酵母粉4克、白糖一小勺、温水160毫升、韭菜一小把（切碎）、胡萝卜一根（切片再切末）、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量

做法步骤：



1.首先咱们把面粉、酵母粉、白糖都倒进一个大碗里，用温水慢慢搅拌，直到面粉变成絮状。然后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发到两倍大。如果你晚上有空，可以提前揉好面团，放冰箱里冷藏发酵一夜，第二天早上直接用。



2.接着，咱们来准备馅料，把韭菜切碎，胡萝卜先切片再切末，放进碗里，加点食用油拌匀，这样韭菜就不会出水了。然后，撒点盐和胡椒粉，搅拌均匀，馅料就准备好了。



3.面团醒发好后，拿出来揉一揉，排排气。然后搓成长条，切成8到10个小面团。拿起一个小面团，往里揉揉，整成圆滚滚的，再擀成小圆饼。



4.擀好的小圆饼，用手指在边缘轻轻压一圈，形成一个小凹槽。这样做是为了更好地包住馅料，也让饼子看起来更漂亮。然后，用叉子在饼上戳一些小孔，帮助饼子在煎的时候排气。



5.电饼铛预热好，刷点油。油热后，把饼胚放进去，中间放上调好的馅料。盖上盖子，中火焖三分钟。看，饼子体积都膨胀起来了，底部也变得金灿灿的。



6.三分钟后，打开盖子，加入半碗清水。盖上盖子继续煎，直到水分收干。这时候，饼子就煎好了。上面的部分松软可口，底部的口感香脆无比，咬一口还有浓浓的韭菜鲜香。



7.把煎好的饼子拿出来，放在盘子里稍微凉一下就可以吃了。一次做上10张，全家人都能吃得过瘾。朋友家的孩子上次来玩，一口气吃了两个还说不够呢！

小贴士：

面团发酵的时间要根据天气和温度来调整。天气热的时候发酵得快，天气冷的时候就要多等一会儿。

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